马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
本帖最后由 西瓜籽 于 2023-5-23 14:43 编辑
% Y# e- v# _, h0 `' f0 @1 x; k% I, B
. @8 ^3 z0 [0 i; Y1 j- |大约在半年前,丽丽时不时会有喉咙干痛的症状,但她没有太当回事,只觉得是上火了导致的。没想到随着时间的发展,症状越来越严重,甚至连吃饭都变得有些困难。
/ M0 ^9 u4 p- L2 ]% ?. j/ W
. ?# ^7 }1 S3 q* P9 |7 R, D这才让丽丽觉得情况不对,赶紧抽了个时间去医院检查,经检查她被确诊为甲状腺癌,而身上所出现的不适症状,正是由于甲状腺癌引起。, R+ x$ a% c: I* u2 V8 s. J( x) s
得知结果的丽丽吓坏了,赶紧通知了父母过来。父母对于她这么小年纪患癌百思不得其解,在和亲戚讨论时说到丽丽特别爱吃蕨菜。一亲戚称,蕨菜具有致癌作用,丽丽肯定的因为吃蕨菜而导致的癌症。
! P- X9 k- n, ?2 ~' a2 N但父母觉得不太对,因为一家人都经常吃蕨菜,那怎么其他人没事呢?到底蕨菜会不会致癌?0 L h- Y/ [+ o! l( n
' y$ l. V R: [5 d' t. }蕨菜作为不少地区常见的“山菜”,因其独特的口感备受追捧。而且蕨菜内有粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、氨基酸、谷氨酸、生物碱等多种营养成分,具有很高的食用价值。: Y9 V1 e5 U; l# ^# B% |
' {# m# J9 N9 A7 a适当食用蕨菜,可帮助去除体内多余的油脂、胆固醇,甚至可起到一定预防高血压的作用。8 y+ m% r8 x. W
但在1983年,日本的科学家发现爱吃蕨菜地区的群众,罹患胃癌、食管癌的风险会显著增加。对此,研究人员分析与蕨菜内含有的原蕨苷成分相关。而在2011年,蕨菜被世卫组织列为了2B类致癌物,即对人可能会致癌。/ c0 y8 {5 W: n, a. [: J0 Z
相关人员对蕨菜的致癌性进行了具体研究,结果发现其含有原蕨苷、黄碱醇类化合物以及蕨内酰胺等物质,而这些物质均具有致癌物性。长期摄入这些物质,的确可能会改变DNA等遗传物质,诱发癌症发生。
# v2 C6 ]& v4 }: s虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,并不是说吃了蕨菜一定就会得癌症,不谈剂量谈毒性的说法是不科学的。以正常食用量来看,所能摄入的原蕨苷等成分十分有限,难以达到致癌作用,对此无需过多担心。
+ Q6 D7 F3 O2 h湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科提醒,蕨菜内含有的有害物质多是水溶性的化合物,在烹饪蕨菜前建议可以用清水多洗几遍,之后再热炒或者是焯水后食用。但吃蕨菜要适量,切勿长期食用。9 d& {% z7 _ ~
, ]% Z: ]: f% L& |除了蕨菜外,还有不少蔬菜被冠上了可致癌的称号,这些说法又可信吗?
% B9 m" c' K' U8 h( r% Y
. o7 j3 y& C8 L& R3 B3 I
, S% X$ O4 y A6 _+ k% ?. u5 u% s' E9 q, Q
2 I- M' y% @% f( I% Z4 r2 I癌症的发生是多种因素共同作用下的结果,不建议把“黑锅”甩给某种食物。不少美食都有一定的致癌可能性,但完全不让吃,岂不少了太多乐趣?偶尔吃一次过过嘴瘾,不必过于恐慌。日常养成健康的生活方式和饮食习惯,癌症风险会有效降低。
. S4 F, N q c& i. d" r2 U请添加小助手微信拉您进入防癌早筛群yagw_help23
' p1 k5 V: I0 L. N0 x0 x
3 n/ w$ F8 o+ i6 k2 X5 z
! t0 t, C9 R7 b! b; c& f |